Citiesocial-雙人徐 炸醬麵 蕃茄肉末麵獨享包 (細麵) | 美食 | Citiesocial

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內容簡介

夏天，天氣熱到讓人沒胃口，每個星期，徐奶奶總會做一次蕃茄肉末麵，微酸甜的滋味，開胃。
蕃茄肉末麵是徐奶奶臥病在床時，雙人徐請出徐奶奶的嫡傳大弟子-大姑媽蒞臨指導！看起來簡簡單單的一碗麵，卻藏著讓人回味無窮的好味道，中華料理博大精深，但唯有靠老一輩的經驗傳承下來，我們才能發揚光大，飲水思源，感謝徐奶奶的偉大！
也再次由衷地感謝您的試吃。
食材非常單純，就是新鮮蕃茄和豬絞肉
但，越是簡單，越難做的好，
嚴選，僅採用新鮮蕃茄，絕不使用罐頭等加工製品濫竽充數。
講究，不加一滴水，也不加一滴高湯，完全呈現蕃茄本身的酸與甜。
堅持，使用冷壓初榨的橄欖油，加一點點無防腐劑醬油，提低脂豬絞肉的香。
完全無須矯揉造作，就是率性的呈現真實面貌，不媚俗，做自己！
先把整顆的蕃茄連皮汆燙。
雙人徐選用南投縣信義鄉的黑柿蕃茄，一般我們吃到的都是改良後的牛蕃茄，牛蕃茄甜多酸少。因為牛蕃茄沒有辦法做出蕃茄肉末麵強調的蕃茄酸味，所以我們寧願花更高的成本使用酸味天然的黑柿蕃茄，手工剝皮後手工切碎，仔細的把蒂頭都要去掉。
雙人徐依然堅持使用冷壓初榨的橄欖油來製作，成本最少是一般沙拉油的三倍以上，但是對我們的身體健康有益，貴一點也是值得的！畢竟健康是用錢買不到的，對吧？
同樣是健康考量，豬絞肉的部分特別請Costco為雙人徐量身製作90%瘦肉的低脂豬絞肉，讓愛美的女生也能輕鬆無負擔的享用美食！
用心控管，過程捨得
+低溫油炸，嚴格控管
行政院衛生署食品資訊網公布，橄欖油的發煙點是190℃，雙人徐在炸炸醬的時候，油溫絕不超過140℃，遠低於發煙點，油質也不會產生不良的變化，請您放心。
+即時食材，即時處理，不囤貨
每日新鮮進貨，當日就做成美味的炸醬，絕不大量進貨冰起來降低成本